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钱大妈:拥抱数字化,无限接近“全球卖菜”愿景

作者: 2020-11-05 21:54:11 0

前言

向来比较低调的社区生鲜行业龙头企业钱大妈,近期又有了新的动作,其官方通报今年6月,以SAP系统为核心的“水润”项目正式成功上线,这家正在快速发展的企业为什么会选择在这个时间节点投入巨大资源做IT建设?

社区生鲜行业

生鲜是日常生活中的高频刚需产品,在零售消费市场中占据重要地位,行业规模超万亿。行业业态也从古老的摆摊售卖,发展到集中市场售卖、大卖场、超市店、便利店、品牌店等多样化业态发展。随着城市社区化的推进,一句离消费者更近,让社区商圈经济悄然兴起,社区生鲜这个赛道也随着热闹起来。随着永辉超市、美团、阿里和京东等巨头的加入,社区生鲜行业竞争越发激烈。

钱大妈是最早布局社区生鲜赛道的头部企业,其凭借一句“不卖隔夜肉”的口号,在如此竞争激烈的生鲜零售市场上风生水起,并让这句口号成为流行语。

钱大妈

钱大妈成立于2012年,在成立之初即在行业内率先提出“不卖隔夜肉”的经营理念,从新鲜的角度重新梳理传统生鲜行业的标准,对肉菜市场的概念进行了新的定义,专营社区生鲜,目前,钱大妈经营的生鲜食材包括蔬菜、水产、水果、猪肉类、肉类(非猪肉)、蛋奶、加工食品、综合标品8大类别逾500种优质产品,全面满足顾客对日常新鲜食材及健康餐饮的需求。

得益于先进的运营模式,钱大妈快速从2013年深圳的第一家社区门店,到目前已覆盖广州、深圳、佛山、东莞、珠海、惠州、中山、肇庆、清远、江门、香港、上海、武汉、长沙、成都、重庆、苏锡常区等区域超过2300家门店,其速度之快业内罕见。

快速扩张背后的运营优势

很难想象得到,取得当前如此成就的钱大妈,当初只是起始于2012年开设的猪肉专卖店。

“在开店之前,我们就考虑到了如何清掉当天尾货的问题,并采用了定时打折甚至免费送出的清货方式,决不将猪肉留到第二天。” 钱大妈CEO冯卫华介绍说。这种“不卖隔夜肉”的销售方式和理念取得了非常好的效果,钱大妈吸引了很多客流量。受此启发,钱大妈创始人在2013年将品类进行扩张,导入蔬菜、水果、肉、水产等等,钱大妈也从猪肉店变成了社区生鲜专营店。

升级为社区生鲜专营店之后,钱大妈变化的是更加丰富的品类,不变的是“不卖隔夜肉”的口号,这个口号成为了钱大妈最有效的武器。“钱大妈第一家社区店的所有细节都围绕‘日清’的经营模式展开,刚开业就人气火爆,一下子聚集了五六百个客流,消费者的认可,这也让我们意识到这是一个非常庞大的商机。” 冯卫华说。

从那时起,钱大妈就开始了不断扩张的脚步。从第一家店开始,到2014年年底,钱大妈先后建立了23家社区生鲜店。随着门店越来越多,钱大妈的资金周转的问题开始凸显,在缺少融资渠道的情况下,发展加盟店就成为解决问题的最好办法。正是采用加盟制的方式,让钱大妈实现了快速发展。

“在这个过程当中我们逐步意识到,一方面要打造强大的供应链,另一方面要用先进的信息系统来管理庞大数量的门店,因为几千家门店散落在各个城市,这个时候怎么去管理?只能依靠信息系统。”冯卫华表示。钱大妈希望在控制好品牌、价格等核心点之后,将单店的投入和门店日常管理的工作全部交给加盟商去做,而不需要在前端运营投入太多的精力。

如何有效支撑业务发展及管理要求,这对于任何一套IT体系来说都是一个不小的挑战。事实上,在应对这个挑战方面,钱大妈体现出了未雨绸缪的IT战略规划。

富有远见的IT发展战略

回顾钱大妈的整个信息化、数字化进程,作为企业CIO的周林是重要的见证者。

提及钱大妈为何具备如此之高的信息化程度,周林颇有感触。他认为,这主要得益于钱大妈对信息化建设的高度重视。“在企业规模很小的时候,创始人对于信息化应用的意识很强,有清晰的计划靠信息化来管理以后的企业,这对信息化发展打好了基础。同时,给我留下印象最深刻的就是公司在信息化投入上的大手笔,在2015年公司规模小、资金紧张的时候还投入大量资源在信息化建设上,并且定制化系统重构了业务程流程,从而搭建了规模化的体系”周林介绍说。

事实上,钱大妈的信息化和数字化建设经历了三个阶段:

阶段1:打造核心业务系统能力

2015年,在门店规模还未达到100家的情况下,就通过定制化的ERP解决方案,实现对核心业务场景的信息化, 同时将“不卖隔夜肉”的销售方式和理念固化到系统中,当时规划支撑未来1500家门店的体量

阶段2:完善周边系统能力

2017年,开始逐步梳理管理和业务流程,引入会员管理体系、物流运输管理、供应商管理、自动化办公等周边系统体系,构建体系化、协同化的系统能力

阶段3,打造第二代商业体系

2019年,为了支撑多区域扩张、实现全球化布局,开始启动 “第二代商业体系”系统能力的重构。目标是支持企业5000家以上门店规模,迎接多语言、多货币、多财务准则等国际化挑战。

值得一提的是,基于SAP系统的“水润”项目,在钱大妈第二代商业体系中承担了重任。

SAP系统为达成“全球卖菜”愿景奠定重要基础

2019年 10月,钱大妈启动了“水润”项目,将支持未来三到五年的跨地区的业务发展。“水润”是一个前中后台的整体项目,中前台采用大中台战略搭载着全渠道的业务体系,SAP作为后台体提供稳定的支撑能力。

在周林看来,“水润”项目的实施具有预见性,其所支撑的业务体系基于面向未来,注重解决业务跨地区、多业态发展的问题。也就是说,“水润”项目完成了未来业务蓝图的流程设计,为迎接今后更大的业务规模提前做好布局,为实现“全球卖菜”的目标迈出了极为关键的一步。“水润”项目的亮点很多,比如在解决跨区域、跨地区问题上,此前在内地需要构建两套ERP系统支持华南和外区的业务,香港由于诸多因素就需要再构建一套系统,但是“水润”项目能够将三套系统进行整合,利用一套系统覆盖整个业务体系和财务统一的管理。

今年6月份,“水润”项目正式上线,标志着钱大妈的数字化进程迈上了新的台阶。

对于这样一个关乎未来发展的重要项目,相应技术工具的选择显然非常关键。周林表示,“之所以在‘水润’项目中选择SAP,首先是由于SAP拥有很丰富的经验沉淀,产品的成熟度很高,业务流程的闭环设计的非常好,而系统的严谨性和合规性很强,所以我们把SAP作为核心后台,例如我们的商品主数据、主体的业务和财务管理等全部集中在SAP系统上,为我们的业务提供非常稳定强大的支持。”

“SAP系统能够支撑钱大妈所有的后台业务需求,更重要的是,为我们将来实现‘全球卖菜’的宏伟目标奠定了一个很坚固的基础。”冯卫华强调说,“公司核心业务依赖系统高速运转,能够每天便捷、快速、及时、高效了解各区域和门店的业务表现,同时钱大妈也持续不断的加大对智能化投入,例如研发智能订单,透过历史数据能够了解到每一个门店到底应该卖多少货合理,每一个单品应该订多少货合理,为门店订货提供合理的建议。”

项目实施完以后,钱大妈对系统的依赖也越来越强,包括很多政策的执行都是依靠系统实施的,同时也实现了更好地监控各个业务单元是不是按照总部的政策去执行,包括对各区域门店经营质量、团队管理水平的评判,都可以通过系统实现。

而“水润”项目的成功实施将成为驱动钱大妈业务发展的核心力量,加速了钱大妈进军全国市场,为实现“全球卖菜”的伟大愿景打好坚实基础。

可以想见,钱大妈“水润”项目的成功,从选型、实施到上线,其间有很多经验能够为生鲜零售行业提供借鉴。

社区经济作为一种优化的资源配置方式发展非常火热,钱大妈基于独特的业务模式和数字化的支撑,在竞争中抢得了市场先机,周林强调 “未来钱大妈将致力于构建智能化的体系,通过算法、大数据等能力辅助决策,构建自动化运营能力,完成智能化的改变”

我们相信,不断拥抱数字化的钱大妈,已经离全球卖菜越来越近了。

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